Fenouils rôtis en salade au miel de Maquis d’été

Des nutriments, des saveurs et de la douceur

Ingrédients (pour 2 personnes) :

  • 3 bulbes de fenouils
  • 2 c. s. d’huile d’olive
  • 1 c. s. de vinaigre balsamique
  • 2 oranges sanguines
  • 1 poignées de pistaches grillées
  • 2 c. s. de miel de maquis d’été AOP

Préparation

  • Préchauffer le four à 200 ° C
  • Réserver 1/2 fenouil cru
  • Couper 2 fenouils en deux dans la longueur
  • Les enduire de miel et d’huile d’olive sur toutes les faces
  • Saler, poivrer
  • Déposer les fenouils sur un plat allant au four
  • Verser un demi centimètre d’eau dans le fond (pour attendrir les fenouils)
  • Enfournez pendant 25 minutes à 200 °C
  • Pendant la cuisson, découper très finement le reste du fenouil cru à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
  • Éplucher 1 orange sanguine et découper les quartiers en suprêmes
  • Presser l’autre orange sanguine dans un bol pour la vinaigrette. Rajouter de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
  • Retourner les fenouils à mi-cuisson
  • Dans les assiettes, disposer, le fenouil cru, les suprêmes d’agrumes et les fenouils rôtis
  • Arroser de vinaigrette et de pistaches grillées
  • Déguster

📷 @magalicancel