Des nutriments, des saveurs et de la douceur
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 3 bulbes de fenouils
- 2 c. s. d’huile d’olive
- 1 c. s. de vinaigre balsamique
- 2 oranges sanguines
- 1 poignées de pistaches grillées
- 2 c. s. de miel de maquis d’été AOP
Préparation
- Préchauffer le four à 200 ° C
- Réserver 1/2 fenouil cru
- Couper 2 fenouils en deux dans la longueur
- Les enduire de miel et d’huile d’olive sur toutes les faces
- Saler, poivrer
- Déposer les fenouils sur un plat allant au four
- Verser un demi centimètre d’eau dans le fond (pour attendrir les fenouils)
- Enfournez pendant 25 minutes à 200 °C
- Pendant la cuisson, découper très finement le reste du fenouil cru à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau
- Éplucher 1 orange sanguine et découper les quartiers en suprêmes
- Presser l’autre orange sanguine dans un bol pour la vinaigrette. Rajouter de l’huile d’olive et le vinaigre balsamique
- Retourner les fenouils à mi-cuisson
- Dans les assiettes, disposer, le fenouil cru, les suprêmes d’agrumes et les fenouils rôtis
- Arroser de vinaigrette et de pistaches grillées
- Déguster
