C’est un des miels emblématiques de la gamme des miels de Corse AOP, dont les récoltes ont eu lieu il y a quelques jours ! Le miel de Châtaigneraie 2015 est maintenant disponible ! Continue reading “Zoom sur le miel de Châtaigneraie !”
Crème glacée au miel de maquis de printemps
Pour vous rafraichir par ce chaud mois de juillet, voici une recette de crême glacée, simple et savoureuse, par le chef étoilé du restaurant La Roya à St Florent, Yann Le Scavarec.
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La Fraich’attitude : place aux abeilles !
Cette année, la Fraich’attitude fête ses 10 ans!
La manifestation est organisée pour la 5ème fois en Corse la semaine du 15 juin prochain par l’Organisation des Maraîchers Corse (OMC) et l’Association des Producteurs de Fruits d’Été Corse (APFEC). Plusieurs journées ludiques et pédagogiques sont programmées autour des fruits et légumes de saison!
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Une histoire vieille comme la Corse
Depuis l’Antiquité, de nombreux écrits font état de la présence, en abondance, de miel dont la production résulte alors d’une activité de cueillette : « les corses se nourrissent de lait, de miel et de viande que le pays produit en abondance… ».
Des ouvrages anciens signalent aussi que la quantité de cire était telle « qu’elle suffisait à la consommation des églises de Rome » (Abbé della Rocca, 1787).
AOC ? AOP ? Qu’est-ce que c’est ?
AOC et AOP, deux mentions que l’on retrouve régulièrement sur un certain nombre de produits de terroir que nous consommons au quotidien. Mais que signifient au juste ces initiales ? Petite plongée au coeur des Appellations d’Origine !
Un nouveau livret de recettes au miel de Corse !
Ce printemps, afin de réveiller les papilles, le Syndicat AOP Miel de Corse a travaillé avec 4 chefs insulaires pour élaborer un nouveau livret de recettes à base des 6 miels de Corse de la gamme en AOP. Découvrons ensemble les acteurs de ce partenariat avec un focus sur les chefs et un aperçu de recettes!
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Croustillant de céréales au miel de maquis de printemps AOP
Voici la recette d’un délicieux dessert d’Alexis Vergnory, chef de la Brasserie l’Aktuel à Ajaccio et de l’atelier de cuisine “Invitation aux sens”.
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