Une douceur acidulée pour aborder l’automne avec gourmandise
Ingrédients (pour 2 personnes) :
- 150 g de spéculos
- 60 g de beurre
- 4 c à s de Miel de Maquis d’été AOP
- 300 g de Philadelphia ou Saint Môret
- ½ citron
- 2 œufs
- 1 jaune d’œuf
- 2 c à s de crème fraîche épaisse
- 1 c à s rase de farine
Préparation
- Mixer les spéculos, le beurre et 2 c à s de miel dans un mixeur. (La texture doit rester assez grossière avec des morceaux, ne faites pas de la semoule)
- Étaler cette préparation dans le fond d’un moule à charnière
- Tasser avec le dos d’une cuillère
- Placer au réfrigérateur pour la nuit
- Préchauffer le four à 150 degrés
- Pour l’appareil, prélever les zestes du demi citron, réserver le reste pour le jus
- Fouetter ensemble le fromage, le jaune d’œuf et les œufs entiers, la crème, la farine et les 2 c à s de miel
- À la fin, ajouter le jus et les zestes de citron
- Verser l’appareil dans le moule à charnière, sur la pâte à biscuit
- Enfourner pour 45 minutes
- Déguster une fois refroidi
- En décoration, on peut garnir le dessus du gâteau avec des tranches de citron confit
